Es gibt Tage, an denen muss es Mittag bei uns schnell gehen. Dennoch kochen wir am Liebsten selbst und es gibt ja auch viele leckere Sachen, die schnell und einfach zubereitet sind. So haben wir uns heute für in Olivenöl gebratene Zucchini mit Nudeln entschieden.
Letztens hatten wir ja schon ein Zucchino aus dem Garten für unseren Tomaten-Zucchini-Auflauf verwendet. Und nun folgt das nächste leckere Rezept mit dem gesunden Kürbisgewächs.
Auch wenn angebratene Zucchini so ganz gut schmeckt, reicht uns das zum Mittagessen nicht aus. 😉 Aus diesem Grund kombinieren wir das Ganze mit Nudeln. Nudeln gehen immer, egal ob Spaghetti, Makkaroni oder Penne. Und mal ganz ehrlich: Wer ist nicht gerne Nudeln?
Zubereitung
Gebratene Nudeln mit Zucchini gehen ziemlich schnell. Zuerst kochen wir die Nudeln. Wir haben uns dieses Mal für die Penne Rigate entschieden.
In der Zwischenzeit waschen wir die Zucchini und schneiden diese in Scheiben. Anschließend vierteln wir diese, da die Scheiben noch zu groß sind.
In einer Pfanne erhitzen wir etwas Olivenöl und geben die Zucchini-Viertel hinein. Mit Kräutern wie Oregano, Basilikum, Thymian, süßen Paprika und etwas Pfeffer würzen wir das Ganze und braten die Zucchini goldbraun an.
Zum Schluss geben wir noch die Nudeln in die Pfanne und braten diese noch etwas mit an.
Das war es auch schon und wir können die Nudeln mit Zucchini genießen.
